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紫薯烘干工艺

发布时间:2020-11-02

在物质匮乏的年代,薯类曾作为主食之一,使乡民们度过了生活的大难关,现在经济发展了,比以前富裕了,薯类在人们食谱里已经不再占据主要地位,但人们对于它却仍怀有不可磨灭的感情,加之薯类属于粗粮,比其它农产品更为绿色健康,以薯类为主加工制作的点心如薯饼、薯餐包、倒蒸薯干等等仍为人们所喜爱。

   紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,紫薯还是花青素的主要原料之一。


   除了鲜食外,紫薯干制的市场也很大。最原始干制方式大多是采用自然晾晒的方式,时间长、规模小、受天气影响,且容易造成二次污染。而传统的烘干方式大多是燃煤锅炉,在煤改清洁能源的大潮下,显然不符合市场的需求。空气源热泵烘干节能、环保、安全、人工成本低、温度控制精准、烘干品质好,逐渐成为煤改电的优选替代能源。


   烘干房单次烘干3500kg紫薯料,烘后出干料约1200kg,烘房内尺寸(长宽高)为9.6*4.3*2米 (科信九风机闭环接力空气能标准烘房),采用2台15P九风机恒温型闭环除湿热泵烘干机,搭配2套400热回收。


   紫薯粒烘干工艺分享:第一阶段,40℃,1小时,快速升温至40℃,烘干1小时,进行前期定形;第二阶段,45℃,3小时,温度逐步提升至45℃,此段时间持续3小时中低温,并持续排湿;第三阶段,50℃,4小时,温度再次提升,时间持续4小时;第四阶段,60℃,7小时,最后阶段,温度提升到60℃,并加快排湿,并持续烘干7小时。整个烘干过程,约15-16小时可达到客户要求的脱水量。