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玉米真空包装的流程

发布时间:2021-01-02

   近几年,随着人们对健康食品的需求,粗粮又不断摆上餐桌,无论春夏秋冬,玉米都是被人所偏爱的食材,炖汤,做菜,亦或是做其他的食物,都是非常合适的,不仅仅是有利于健康,而且自带的那一股子清甜的味道,也是老人孩子所喜爱的。玉米一直都被誉为长寿食品, 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等, 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。

玉米的生长期是一定的,熟过了头就不能再煮来吃,即使早早掰下来,放不了几天它也会自熟,口感就不对了。乡下人吃煮玉米,都是在将熟未熟之时掰来做。由于玉米属于季节性作物,不耐储藏,促使市场出现速冻玉米和真空玉米产品。

山东盛德诺机械科技有限公司推出一款玉米真空包装流水线设备。

玉米如何进行真空包装?真空包装技术,就是将玉米放在厚的复合薄膜袋中,通过机械作用,将袋中的空气抽除,形成真空,因为造成食品腐败的细菌大部分必须有氧气才能存活,在真空状态下,有氧菌的活动大大减少,从而达到延长食品保质期的目的。

原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷却→沥干→真空包装→杀菌冷却→检查装箱→入库贮藏

采收:一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒,穗形整齐,无严重缺粒,采收时期为授粉后22~26天,此时籽粒体积达到,胚乳糊状,粒顶将发硬,籽粒可掐出少许浆水。

剥皮、去杂、分级整理:剥去苞叶,去除花丝、秃尖及虫蛀部分,按产品要求进行分级、整理。

清洗:用清水洗净棒体,去除附着的花丝、杂质等。

蒸煮:沸水煮15~20分钟,或用蒸汽蒸40分钟,要求玉米棒完全熟透。

冷却:一般采用风冷等自然冷却方式,好不要用水冷,因为容易滋生杂菌。

真空包装:根据包装规格要求分别装袋,可以每袋装1穗或2穗,但不可过多,否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。

杀菌冷却:对包装完成产品,检查无漏气后,进行高温高压灭菌,灭菌条件为升温10分钟,保温25分钟,然后打入反压进行冷却,杀菌温度一般为119℃。

检查装箱入库:降温结束后,打开杀菌锅,检查有无破袋并挑出,装箱入常温库贮藏。